魚介類など
魚は頭とエラ・ワタを落とす：有機水銀は脳（神経細胞）に、農薬・汚染物質はエラ・ワタ（ワタもでしっかり洗う＝化学物質がたまりやすい）にたまることが多いそうです。
水煮などして脂肪を落とす：脂肪に化学汚染物質やダイオキシンなどが溜まりやすい。
酢洗い（２倍に薄めた酢でさっと洗う）：酢の浸透性効果で汚染物質が溶け出しやすい。
また酒粕や味噌などにつけておくのも、溜まっている残留物質を引き出してくれます。
貝類は海の掃除屋と言われているので、かなり汚染物質を溜め込んでいます。貝類の下ごしらえはどうでしょう。
砂抜き：あさりは海水3％・シジミは真水に長めにつけておくのがいいです。砂以外の化学汚染物質も吐き出せます。（表面の殻も塩で洗いましょう）
湯通し：熱湯にさっといれて、冷水に取って冷ます。（お湯に残留物質が溶け出します）
大根おろし洗い：牡蠣や貝類は汚染物質が溜まりやすいので、毒素引き出しパワーが強い大根おろしの中で洗うと、汚れを落としやすいです。
酢のもの：貝類など２倍に薄めた酢で洗った後に、酢の物にすると安心して食べられるようです。（洗った酢は捨てましょう）
つづく